Rezept: Mulligatawny II (Indische Huehnersuppe)
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Mulligatawny II (Indische Huehnersuppe):
- 1 Suppenhuhn (1,2 kg)
- 2 El. Oel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
Salz- 1 Tl. Ingwer
- 1 El. Curry
- 1 Tl. Koriander gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 4 Tomaten
- 1 Bd. Lauchzwiebeln (200 g)
- 40 g Mehl
- 50 g Glasnudeln
- 100 g Schmand
Suppenhuhn waschen und in Stuecke teilen. Oel erhitzen und die
Gefluegelstuecke darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln
schälen und in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und mit
anbraten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Salzen, mit Curry, Ingwer,
Cayennepfeffer und Koriander wuerzen und 90 - 120 Minuten kochen
lassen.
Tomaten ueberbruehen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren,
entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und schräg in duenne Scheiben schneiden.
Gefluegelteile herausnehmen. Die Haut entfernen, Fleisch von den
Knochen lösen und klein schneiden.
Mehl mit etwas Wasser verruehren und die kochende Gefluegelbruehe
damit binden. Unter Ruehren 5-7 Minuten kochen lassen.
Glasnudeln in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgiessen und
abschrecken. Gefluegelfleisch, Tomaten, Lauchzwiebeln und
Glasnudeln in der Suppe erhitzen und servieren.