Rezept: Mulligatawny

Menge: 1



Zutaten für Rezept Mulligatawny:



44 1/3 ml Curry;mild

22 1/8 ml Mehl

1 l Huehnerbruehe;instant

150 g Möhren

100 g Staudensellerie

30 g Butter

1 Apfel

350 g Porree

29 5/8 ml Mango Chutney

Cayennepfeffer

14 3/4 ml Ingwersirup

3/8 l Schlagsahne





Das Lammfleisch in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Gemuesezwiebel

pellen und in feine, kurze Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einem

schweren Topf sehr heiss werden lassen. Das Fleisch darin von allen Seiten

goldbraun anbraten. Die Zwiebelstreifen zugeben, anduensten und mit Salz

wuerzen. Curry und Mehl mischen, darueberstäuben, gleichmässig

unterruehren und anschwitzen. Den Topf dabei kurz vom Herd nehmen, damit

der Curry nicht verbrennt. Dann die Huehnerbruehe unter Ruehren zugiessen

und aufkochen lassen. Die Hitze herunterschalten. Zugedeckt 1 Stunde bei

schwacher Hitze kochen, dann weitere 30 Minuten ohne Deckel garen.

Inzwischen die Möhren schälen, waschen und in duenne Scheiben

schneiden. Den Staudensellerie waschen, die runde Seite duenn abschälen

und die Fäden abziehen. Sellerie quer in duenne Scheiben schneiden.

Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen. Möhren und Sellerie mit

ca. 4 El. Wasser dazugeben und zugedeckt 10 Minuten duensten. Inzwischen

den Apfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden. Den

Apfel fein wuerfeln. Den Porree putzen , gruendlich waschen und in duenne

Scheiben schneiden. Dabei knapp ein Drittel vom Gruen mitverwenden. Apfel

und Porree zum Gemuese geben, gut unterruehren und alles weitere 5 Minuten

duensten. Das Gemuese mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen.

Mango Chutney und Ingwersirup(oder Ingwerkonfituere) gleichmässig

unterruehren. Die Sahne zugiessen, einmal aufkochen und zur Suppe geben.

Alles gut durchruehren und abschmecken. Die Suppe noch 5 Minuten

durchziehen lassen und dann servieren.



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Quelle: Essen&trinken, Heft 12/1986

erfasst von:Rolf Rehfeld









Stichworte: Suppe, Lamm, P1