Rezept: Meerrettichcreme-Suppe
Menge: 4
Zutaten für Rezept Meerrettichcreme-Suppe:
- 750 g Ochsenbrust
- 1 l Wasser
- 1 Bd. Suppenkraut
Salz- 1 Lorbeerblatt
- 4 Gewuerznelken
- 10 Pfefferkoerner
- 2 Zwiebeln
- 300 g Dicke Moehren
- 150 g Erbsen, TK-Ware
- 150 g Meerrettich, frisch
- 40 g Mehl
- 50 g Creme fraiche
- 2 Tl. Essig-Essenz (25%)
Zucker, nach Geschmack- 4 Scheibe Toast
- 20 g Butter
Fleisch in Wasser mit geputztem Suppenkraut, Gewuerzen und geschälten
Zwiebeln ca. 90 Minuten garen (im Dampfkochtopf dauert es nur 35-40
Minuten). 20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, ganzen
Möhren dazugeben.
Bruehe durch ein Sieb giessen, abkuehlen lassen. Fleisch von Fett und
Knochen befreien, in Streifen schneiden . Erbsen auftauen lassen.
Möhren in Scheiben schneiden, mit einem Gebäckausstecher kleine
Bluemchen ausstechen.
Fett von der Bruehe abschöpfen, in einem grossen Topf erhitzen.
Geschälten, feingeriebenen Meerrettich darin 5 Minuten anduensten.
Mehl dazu geben, gut durchruehren, mit Bruehe auffuellen, unter
Ruehren aufkochen lassen.
Mit Creme fraiche, Essig-Essenz und Zucker kräftig abschmecken,
Erbsen, Möhrenbluemchen und Fleischstreifen in der Suppe erhitzen.
Toastbrot klein wuerfeln, in Butter in einer Pfanne goldgelb rösten.
Suppenportionen vor dem Servieren mit Brotwuerfeln bestreuen.
Pro Person: 789 Kalorien / 3302 Joule