Rezept: Marinierte Auberginen
Menge: 2
Zutaten für Rezept Marinierte Auberginen:
- 300 g Auberginen
Speiseoel- 125 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
Salz frisch gemahlenem Pfeffer- 1 Tl. getrocknetem Oregano
- 1 Bd. Petersilie
Auberginen vom Stengelansatz befreien, waschen, in fingerdicke
Scheiben schneiden, etwa 10 Min. in Salzwasser legen, trockentupfen,
die Auberginen in Wuerfel schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwuerfel unter
gelegentlichem Wenden darin goldbraun braten passierte Tomaten
(Fertigprodukt) hinzufuegen, Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken, zu
dem Gemuese geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano wuerzen,
einmal aufkochen lassen, das Gemuese auf einer Platte anrichten,
abkuehlen lassen.
Petersilie abspuelen, trockentupfen, fein hacken, ueber die
Auberginen streuen.
Eine sehr einfach zuzubereitende und auf der Zunge zergehende
Vorspeise, die hervorragend zu Pastagerichten gereicht werden kann.
* Entnommen: Das beste Dr. Oetker Kochbuch