Rezept: Mangoldcremesuppe
Menge: 4
Zutaten für Rezept Mangoldcremesuppe:
- 800 g Mangold
- 3 l Gemuesebruehe
Pfeffer Muskatnuss- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 1 l Sahne
- 50 g Roquefort-Kaese
Den Strunk vom Mangold abschneiden, die einzelnen Blätter waschen und von
den Blattrippen lösen. Rippen in 2 cm breite Streifen schneiden, mit der
Hälfte der Blätter in die Bruehe geben, mit Pfeffer, Muskat wuerzen.
Zwiebel abziehen, in die Bruehe geben, in etwa 35 min. weich kochen.
Zwiebel entfernen. Suppe mit dem Puerierstab fein puerieren. Butter mit
Mehl gut verkneten, zu kleinen Kugeln formen, in die kochende Suppe ruehren
und unter Ruehren 5 min. kochen bis sie sich ganz aufgelöst haben. Die
Sahne unterziehen, zerkleinerten Roquefort zugeben. Restliche
Mangoldblätter in sehr feine Streifen schneiden, in der Suppe noch etwa 5
min. ziehen lassen und servieren.
Erfasser:
Stichworte: Suppe, Gemuese, P4