Rezept: Lauchsuppe mit Hirsekloesschen
Menge: 4
Zutaten für Rezept Lauchsuppe mit Hirsekloesschen:
- 60 g Hirse; fein gemahlen
- 2 El. Gekoernte Gemuesebruehe
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 Ei
- 1 El. Petersilie
Kraeutersalz Muskatnuss Weisser Pfeffer- 900 ml Wasser
- 150 g Lauch
- 5 El. Sahne
- 1 Tl. Delikata oder Curry
Bei Vier Personen 1 Esslöffel Hirsemehl beiseite stellen. Die uebrige
Hirse mit der Hälfte der Bruehe in die Milch ruehren. Unter Umruehren
kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist und sich ein weisser Belag
am Topfboden bildet. Den Topf von der Kochstelle nehmen und etwas
abkuehlen lassen. Dann die Hälfte der Butter, das Ei, das restliche
Hirsemehl und die Petersilie unterruehren. Die Masse mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. 30-60 Minuten zugedeckt kuehl stellen. Das
Wasser mit der restlichen gekörnter Bruehe zum Kochen aufsetzen. Den
Lauch in schmale Streifen schneiden und in die kochende Bruehe geben.
Nach 3 Minuten Kochzeit die Bruehe zurueckschalten. Mit 2 nassen TL
Klösschen von der Hirsemasse abstechen und in der Suppe etwa 6 Minuten
ziehen lassen. Zum Schluss die restliche Butter, die Sahne und das
Delikata in die Suppe ruehren.