Rezept: Krebssuppe
Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Krebssuppe:
- 50 g Krebspaste
- 25 g Mehl
- 600 ml Hummerfond (a. d. Glas)
- 4 El. Weißwein
- 125 ml Schlagsahne
- 1 El. Zitronensaft, evtl. mehr
Salz Pfeffer (a. d. Muehle)- 1 Prise Zucker
- 150 g Tomaten
- 125 g Shrimps (geschaelt und entdarmt)
- 1 Bd. Dill
Krebspaste in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Hummerfond und Weisswein
ablöschen. Ungefähr 10 Min. im geschlossenen Topf auf 1 kochen
lassen, ab und zu umruehren. Dann 65 ml Sahne zugiessen. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren,
kalt abschrecken, häuten, entkernen und wuerfeln. Shrimps kurz
abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit den Tomaten in die Suppe geben
und erwärmen. Restliche Sahne steif schlagen und auf die Suppe geben.
Mit grob gehacktem Dill bestreuen.