Rezept: Kerbelsuppe
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kerbelsuppe:
- 30 g Butter
- 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 2 Bd. Kerbel
- 2 Tl. Mehl, gehaeufte
- 800 ml Gemuesebruehe (Instant)
- 200 ml Sahne
Salz Pfeffer Muskatnuß- 1 Schuß trockener Wermut oder Sherry
- 1 Bd. Kerbel
Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig duensten. Kerbel grob hacken und zufuegen, kurz
mitduensten. Mehl ueberstäuben und unter Ruehren mit der Bruehe
ablöschen.
Sahne zugeben, wuerzen, die Suppe ca. 6 Minuten auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 köcheln lassen, dabei immer wieder umruehren.
Mit Wermut oder Sherry verfeinern. Die Suppe mit einem Schneebesen gut
aufschlagen, sofort in vorgewärmten Tellern anrichten, mit
Kerbelblättern garnieren.