Rezept: Kalabassen-Suppe
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kalabassen-Suppe:
- 1 kg Kalabasse
- 50 g Butter
- 25 g Pinienkerne; zu einer Paste zerrieben
- 2 groß. Zwiebeln; gehackt
- 2 Tl. Koriander; gemahlen
- 1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
- 1 Tl. Weißer Pfeffer; gemahlen
- 1 Tl. Salz
- 750 ml Huehnerbruehe
- 1 Reife Gemuesebanane geschaelt, in 8 mm dicke Scheiben geschnitten
- 225 ml Mangosaft; oder Apfelsaft
Sue Mullin Erfasst von Rene Gagnaux
Fuer diese glatte, nahrhafte, nussig schmeckende Suppe können
anstelle von Kalabasse auch Butternusskuerbis oder sogar Zucchini
verwendet werden. Nimmt man kleine Kuerbisse oder Zucchini, gart man
diese einfach weich. Kalabassen sind sehr groß und werden
gewöhnlich geviertelt oder halbiert verkauft.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ganze Kalabasse ggf.
halbieren und die Samen entfernen. Die Kalabasse mit der Schnittseite
nach unten auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Backofen
garen.
In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen
Topf zerlassen, dann nach und nach die Pinienkernpaste hinzufuegen.
Zwiebeln, Koriander, Kreuzkuemmel, Pfeffer und Salz dazugeben.
Zugedeckt etwa 20 Min. garen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Huehnerbruehe angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Dann die in Scheiben geschnittene Gemuesebanane hinzufuegen. Auf
mittlere Temperatur herunterschalten und das Ganze 10 Minuten bei
geschlossenem Topf köcheln lassen.
Die Kalabasse aus dem Backofen nehmen und etwas abkuehlen lassen,
dann das Fleisch herauslösen, in kleine Stuecke teilen und in die
Suppe geben. Den Fruchtsaft hinzufuegen und die Suppe 30 Minuten
köcheln lassen, bis die Banane weich ist, dann mit dem Schneidstab
des Handruehrgeräts glattpuerieren.
Die Suppe zugedeckt bei niedriger Temperatur wieder erhitzen. Wenn sie
etwas eindicken soll, die Suppe bei schwacher Hitze im offenen Topf
unter häufigem Ruehren weitergaren, bis sie eindickt. Heiß
servieren.