Rezept: Gruene Bohnensuppe mit Butternockerln
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Gruene Bohnensuppe mit Butternockerln:
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 5 El. Mehl
- 1 Tl. gehackte Petersilie
Salz- 5 Petersilienwurzeln
- 3 El. Butterschmalz
- 600 g Brechbohnen
- 300 g Karotten
- 1 Tl. Edelsuess-Paprika
- 1 l Fleischbruehe
Salz Pfeffer aus der Muehle- 1 Bd. Schnittlauch
Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem
geschmeidigen Teig verruehren. Petersilienwurzeln in Stuecke schneiden.
Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln,
gruene Bohnen und die gewuerfelten Karotten darin anduensten. Paprika
ueberstäuben und alles mit der Fleischbruehe auffuellen. Bei mittlerer
Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 min. garen. Mit einem Teelöffel
kleine Nockerln abstechen und in der heissen Suppe ca. 5 min. ziehen
lassen.
Gruene Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und ueber die Suppe streuen.
Tip: Das Abstechen der Nockerln gelingt am besten, wenn der Teelöffel
zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird.
Zubereitungszeit ca. 35 min.