Rezept: Gefuellte Weinblaetter in Zitronen-Ei-Sauce
Menge: 6
Zutaten für Rezept Gefuellte Weinblaetter in Zitronen-Ei-Sauce:
- 200 g Hackfleisch ;gemischt
- 250 g Schweinemett
- 2 Zwiebeln
- 2 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Dill
- 30 g Langkornreis
- 3 El. Olivenoel
- 1 Dos. Weinblaetter ;(375 g)
- 3 Markknochen
Salz Pfeffer- 350 ml Wasser
- 3 Eier
- 2 Zitronen
Das Hackfleisch und das Schweinemett mischen. Die Zwiebeln pellen und
sehr fein wuerfeln. Petersilie und Dill fein hacken, zusammen mit
Reis und Oel unter das Fleisch kneten. Den Hackfleischteig salzen und
pfeffern. Die Weinblätter unter fliessendem Wasser gruendlich
abspuelen und dann auf einem Handtuch ausbreiten. Auf jeden Blatt ein
walnussgrosses Häufchen Fuellung geben, eine Blattseite darueber
klappen, dann die Blätter an den Seiten einschlagen und aufrollen.
Die Blätter dicht an dicht in einen mittelgrossen Topf setzen. Die
Markknochen auf die Blätter legen und Wasser dazugiessen (die
Blätter sollen knapp bedeckt sein). Die Weinblätter im
geschlossenen Topf 45 Minuten kochen lassen, herausnehmen.
Fuer die Sauce die Eier mit dem Saft der Zitronen schaumig schlagen
und ueber die Weinblätter giessen.