Rezept: Forellencremesuppe

Menge: 1 Keine Angabe



Zutaten für Rezept Forellencremesuppe:



Forellen waschen und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einem Liter

Salzwasser bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Forellen herausnehmen

und die Filets herauslösen. Fischbruehe durch ein Sieb gießen. Butter erhitzen

und das Mehl darin anduensten. Fischbruehe hinzufuegen und aufkochen lassen.

Die Hälfte der Forellenfilets in Stuecke schneiden. Den Rest im

Blitzhacker oder Mixer puerieren. Restliche Gräten aus dem Fischpueree

entfernen. Fischpueree zur Suppe geben, gut durchruehren. Die Suppe eventuell

noch einmal durchsieben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen.

Mit Zitronensaft, Calvados, etwas Koriander und Salz abschmecken.

Forellenstuecke in die Suppe geben. Mit abgezupftem Dill garnieren.