Rezept: FENCHELSUPPE MIT STEINPILZEN UND ROESTBROT
Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept FENCHELSUPPE MIT STEINPILZEN UND ROESTBROT:
- 400 g Fenchelknollen
- 300 g Weisse Gemuesezwiebeln
- 4 El. Olivenoel
- 1200 ml Gemuesebruehe
- 3 El. Estragon; gehackt
- 3 El. Weissweinessig
- 1 El. Anislikoer
Salz, Pfeffer- 200 g Steinpilze
- 4 Scheib. Bauernbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El. Dillspitzen
Ilka Spiess Magazin Freundin
1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in
feine Streifen hobeln. 2 EL Oel in einem grossen Topf erhitzen und
das Gemuese darin kurz duensten.
2. Gemuesebruehe angiessen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör
zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles bei mittlerer Hitze ca.
10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine
Scheiben schneiden. Uebriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne
erhitzen, die Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer
Hitze goldbraun braten.
4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der
Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller
legen und die Fenchelsuppe daruebergeben. Mit Steinpilzen und Dill
anrichten.
Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten