Rezept: Erbsensuppe mit Minze
Menge: 4
Zutaten für Rezept Erbsensuppe mit Minze:
- 2 Schalotten; gehackt
- 1 El. Butter
- 500 g Erbsen
- 1 l Gefluegelbruehe
- 4 Stengel frische Minze
- 1 l Rahm
Salz Pfeffer
Die Schalotten in Butter glasig duensten. Erbsen zufuegen und einige
Minuten mitduensten. Mit Bruehe ablöschen, die gehackten
Minzblättchen zufuegen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Suppe fein puerieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
Der Purist wird diese Suppe nicht nur puerieren, sondern
anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen !
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