Rezept: Bayrische Suelze
Menge: 1
Zutaten für Rezept Bayrische Suelze:
- 4 Scheibe Gekochtes Kasseler, 1 cm dick, ohne Knochen
** oder pro Person **- 125 g Weichgekochtes Rindfleisch in 1/2 cm Scheiben.
- 1 l Rinderbouillon aus Wuerfeln. *** Achtung: Ja nicht
Fleischbruehe- 5 Blatt weisse Gelatine
- 1 Tl. Essig
- 1 Pise Zucker
- 1 Tl. Gehackte Petersilie (auch tiefgekuehlt)
- 1 Tl. Senf
Pfeffer reichlich Muskatnuss reichlich- 2 Saure Gurken
Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen 1/2 Liter
Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwärmen, bis sie dampft. Die
Gelatine ausdruecken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und
drin auflösen lassen. 4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begiessen
und entweder in den Kuehlschrank stellen ( 10 Min.) oder ca. 30 Min. im
Zimmer stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist. Das Fleisch
darauf verteilen. Wenn Du willst, duenne Gurkenscheiben dazwischen legen.
Dann mit der restlichen Suelzmasse begiessen. Sollte sie inzwischen fest
geworden sein, auf allerkleinster Hitze wieder fluessig werden lassen.
Nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest! Jetzt Deine wichtige
Gurkenscheibe als Erkennungszeichen fuer Suelze, obenauf legen und das ganze
fest werden lassen. Hält sich gekuehlt 2 Tage frisch. Bratkartoffeln
schmecken super dazu. Am Monatsletzten kannst Du, statt Fleisch auch
Fleischwurst oder Fleischkäsescheiben nehmen. Fuer sonntags empfehle ich als
Edelverzierung, gekochte Eischeiben zur Gurke einzubetten!
Erfasser:
Stichworte: Kalt, Vorspeisen, P1