Rezept: Portobello Pilze mit Auberginen-Gorgonzola-Fuellung

Menge: 6 PORTIONEN



Zutaten für Rezept Portobello Pilze mit Auberginen-Gorgonzola-Fuellung:



Portobello-Pilze habe ich neuerdings in so vielen Gerichten in

Restaurants gesehen, daß ich beschloß, mein eigenes Rezept zu

entwickeln," sagt Eileen M. Watson aus Oviedo, Florida. "Ich serviere

diese gefuellten Pilze gerne als Appetianteger, wenn ich Gäste habe,

aber sie ergeben auch eine hervorragende Vorspeise."



Ofen auf 190°C vorheizen. Pilze mit der runden Seite nach unten auf ein

großes Backblech legen. Oel in einer mittelgroßen Pfanne sehr heiß

werden lassen und Aubergine, Tomaten und Knoblauch zufuegen. Ungefähr 8

Minuten schwenken, bis die Aubergine weich ist. Rotwein zufuegen und

ruehren, bis die Fluessigkeit verdampft ist (nach etwa 2 Minuten). Pfanne

von der Kochstelle nehmen und Gorgonzola und Basilikum einruehren. Mit

Salz und Pfeffer wuerzen.



Die Mischung gleichmäßig auf die Pilzhuete verteilen, mit Parmesan

bestreuen und mit Aluminumfolie abdecken. 15 Minuten backen, Folie

entfernen und weitere 10 Minuten backen. Der Käse soll schmelzen, die

Fuellung Blasen werfen und die Pilze sollen weich sein, wenn sie mit

einem scharfen Messer angestochen werden. Mit dem restlichen Basilikom

bestreuen und servieren.



:Bon Appétit

:November 1999

:Eileen M. Watson, Oviedo, FL



:Kara and Josh ( jnk@göaston.net ) from Easton, MD on 02/23/00

Köstlich! Ich nahm eine große, normale Aubergine, weil ich die kleinen

nicht finden konnte. Kann sein, ich habe mehr Käse genommen ... davon

kann niemals genug drin sein. Sie lassen sich auch gut fuer das

Mittagessen des nächsten Tages aufwärmen. Meine Kollegen sind hin und

weg von meinem Mittagessen.



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PORTOBELLO MUSHROOMS STUFFED WITH EGGPLANT AND GORGONZOLA



I've seen portobello mushrooms in so many restaurant dishes lately that

I decided to develop my own recipe," says Eileen M. Watson of Oviedo,

Florida. "I like to serve these stuffed mushrooms as an appetizer when

I entertain, but they also make a terrific meatless entrUe."



- 6 5- to 6-inch-diameter portobello mushrooms, stemmed; - 1/4 cup

olive oil; - 4 Japanese eggplants (unpeeled), finely chopped; - 6

tablespoons chopped drained oil-packed sun-dried tomatös; - 2 garlic

cloves, minced; - 1/4 cup dry red wine; - 6 ounces crumbled Gorgonzola

cheese; - 2 tablespoons chopped fresh basil; - 1/4 cup freshly grated

Parmesan cheese;



Preheat oven to 375#F. Arrange mushrooms, rounded side down, on large

baking sheet. Heat oil in heavy medium skillet over medium heat. Add

eggplant, sun-dried tomatös and garlic. SautU until eggplant is soft,

about 8 minutes. Stir in red wine and simmer until liquid evaporates,

about 2 minutes. Remove skillet from heat; stir in Gorgonzola cheese

and 1 tablespoon basil. Season with salt and pepper. Spoon mixture

evenly into mushroom caps. Sprinkle with Parmesan cheese. Cover

mushrooms with aluminum foil. Bake mushrooms for 15 minutes. Remove

foil and continue baking until cheese melts, filling bubbles and

mushrooms are tender when pierced with sharp knife, about 10 minutes.

Sprinkle mushrooms with remaining 1 tablespoon basil and serve warm.

Makes 6 servings.



Bon Appetit November 1999 Eileen M. Watson, Oviedo, FL



Kara and Josh ( jnk@göaston.net ) from Easton, MD on 02/23/00

Delicious! I used 1 large regular eggplant, because I couldn't find the

little ones. Mabey add a little extra cheese...never enough of that.

They even reheat faily well for lunch the next day. My co- workers were

drooling over my lunch.



:Fingerprint: 21316083,143392865,Ambrosia