Rezept: Makkaroni mit Champignonragout

Menge: 2 servings



Zutaten für Rezept Makkaroni mit Champignonragout:



Die Makkaroni im Wasser mit Oel und Meersalz nach Packungsanweisung

bißfest garen.



Die Pilze waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die

Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein wuerfeln. Die

Petersilie waschen, in Kuechenkrepp ausdruecken, die dicken Stengel

entfernen und die zarten Zweige fein wiegen.



In einem weiten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und

Knoblauchwuerfel unter Ruehren darin glasig duensten. Die Petersilie und

die Pilze hinzufuegen und das Ganze unter gelegentlichem Ruehren

zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten schmoren.



Das Mehl darueberstäuben, die Pilzmischung wenden und das Ganze kurz

anduensten, bis die Fluessigkeit fast völlig verdampft ist. Den Topf vom

Herd nehmen und das Pilzragout mit Sahne ablöschen. Mit dem

Schneebesen klumpenfrei verrueehren, dabei die Bruehe hinzugießen.



Das Pilzragout wieder erhitzen, unter Ruehren aufkochen und bei

schwacher Hitze 5 Minuten durchköcheln lassen. Vom Herd nehmen, die

Crème fraîche unterruehren und das Ganze mit Pfeffer und Meersalz

abschmecken.



Die Makkaroni auf ein Sieb schuetten, gut abtropfen lassen und auf zwei

vorgewärmte Teller verteilen. Das Pilzragout daruebergeben und jede

Portion mit zwei halbierten Kirschtomaten anrichten.



: Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

: Pro Portion ca. 611 kcal/2556 kJ



TIP: Besonders fein und wuerzig schmeckt das Champignonragout, wenn Sie

pro Portion 100 g zarten Kohlrabi (fein gewuerfelt) und etwas in feine

Streifen geschnittenes Kohlrabigruen mitduensten.



Quelle: herzhaft & lecker: Trennkost leicht gemacht. Reichenbach

Verlag. erfaßt: Sabine Becker, 29. April 1997