Rezept: Bandnudeln mit Pilzragout
Menge: 1 Servings
Zutaten für Rezept Bandnudeln mit Pilzragout:
- 150 g Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlinge
oder Mischpilze- 1 klein. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El. Butter
- 1 l Wasser
Salz Pfeffer, weiß; f.a.d.M.- 1 Tl. Mehl
- 100 ml Gemuesebruehe oder Kalbsfond
- 100 g Bandnudeln; weiße oder Vollkornnudeln
Petersilie- 2 El. Wein
- 3 El. Schlagsahne
Die Pilze trocken säubern: mit einer sauberen Buerste oder etwas
Kuechenkrepp lose Schmutzteilchen entfernen, wenn nötig, mit einer
glatten Messerklinge etwas schaben. Bei stark verschmutzten Pilzen
den Hut häuten. Dann die Pilze in Scheiben schneiden, große Pilze
vorher halbieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter bei
mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin in 3 bis 5 Minuten glasig duensten. Gleichzeitig einen
Topf mit dem leicht gesalzenen Wasser aufsetzen.
Die Pilze in den Zwiebeln etwa 2 Minuten unter Ruehren mitduensten. Mit
dem Mehl bestäuben und mit der Bruehe oder dem Fond aufgießen.
Jetzt duerfte das Salzwasser kochen. Die Bandnudeln hineinschuetten und
garen (Kochzeit je nach Packungsanweisung).
Gleichzeitig köcheln die Pilze in der Gemuesebruehe etwa 10 Minuten
sanft vor sich hin, in dieser Zeit hacken Sie die Petersilie klein.
Die Nudeln abgießen. Das Pilzragout mit dem Wein und der Sahne
abrunden, wenn nötig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwuerzen. Das
Ragout neben den Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit
der Petersilie bestreuen.
: Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
: Pro Portion ca. 3000 kJ/710 kcal
: 21 g Eiweiß, 29 g Fett, 86 g Kohlenhydrate
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenratgeber)
erfaßt: Sabine Becker, 15. Oktober 1998