Rezept: Rote Currypaste
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Rote Currypaste:
- 3 Schalotten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stengel Lemongras, gehackt
- 1 El. Koriandersamen
- 1 Tl. Kreuzkuemmelsamen
- 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner
- 10 Getrocknete rote Chilis
- 1 El. Korianderwurzel, gehackt
- 1 El. Galanga, gemahlen
- 2 Tl. Limonenschale, gemahlen
- 1 klein. Stueck Trassi
Salz
Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander und Kreuzkuemmel hineinlegen
und trocken rösten, bis sie dunkel werden. Pfanne schuetteln, um ein
Anbrennen zu verhindern.
Abkuehlen, mit den Pfefferkörnern zu Pulver mahlen. Chilis entkernen und
hacken (Handschuhe tragen ...). Alle Zutaten zu glatter Paste zerstossen
und mischen.
* Von Axel aus der Joker
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