Rezept: Lauwarmer Hechtsalat
Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Lauwarmer Hechtsalat:
- 600 g Hechtfilet; entgraetet, in mundgerechte Stuecke
- 3 Tomaten; ueberbrueht, geschaelt, gewuerfelt
Basilikum- 40 g Pinienkerne
Zitronensaft Olivenoel- 1 klein. Zwiebel
- 1 Stangensellerie
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
Pfefferkoerner Salz Pfeffer
In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt,
Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar
Pfefferkörner beigeben und aufkochen lassen. Salzen, Hitze
reduzieren.
Die Hechtstueckchen beigeben und kurz ziehen lassen.
Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer eine Salatsauce herstellen,
in eine Schuessel geben und zusammen mit den Hechtstueckchen, den
Tomatenwuerfeln, den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum
vorsichtig mischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
Olivenöl abschmecken, mit Basilikumblättern dekorieren und lauwarm
servieren.