Rezept: Kuemmel-Fondue
Menge: 4
Zutaten für Rezept Kuemmel-Fondue:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Rezenter Gruyere
- 250 g Bergkaese
- 100 g Milder Emmentaler
- 200 g Appenzeller extra
- 200 g Bauernspeck am Stueck
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Bratbutter
- 3 dl Weisswein
- 4 Tl. Maizena
- 1 Glaeschen Kuemmelschnaps
Schwarzer Pfeffer- 1 El. Kuemmelsamen
- 250 g Ruchbrot; gewuerfelt
Die Kartoffeln schälen, weichkochen und zur Seite stellen.
Den Käse reiben. Speck in Streifen schneiden, Knoblauchzehe
feinhacken und beides in der heissen Butter braten. Mit Weisswein
ablöschen, wenig auskuehlen lassen.
Das Maizena mit dem Kuemmelschnaps verruehren. Alle Zutaten, ausser
den Kartoffeln, in den Caquelon geben. Unter stetem Ruehren
aufkochen. Mit Pfeffer und Kuemmelsamen wuerzen.
Die Kartoffeln werden auf die Gabel gespiesst und in das Fondue
eingetaucht.
Fondue-Tips
Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch
oder Wein auflösen und unter kräftigem Ruehren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Ruehren
zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verruehren und unter kräftigem Ruehren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.