Rezept: Erbsensuppe mit Matjes
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Erbsensuppe mit Matjes:
- 6 Lauchzwiebeln
- 1 Kartoffel (etwa 100 g)
- 3 El. Butter
- 450 g Tk-Erbsen
- 4 El. Weißwein, trocken
- 400 ml Fischfond (Glas)
- 250 ml Gemuesebruehe (Instant)
- 4 Matjesheringsfilets (a 60 g)
- 2 Scheib. Pumpernickel (100 g)
- 100 g Saure Sahne
- 1 El. Dill; gehackt
- 1 Tl. Meerrettich (Glas)
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel
schälen, fein wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln
und Kartoffel darin 1 Minute anduensten. Erbsen 1 weitere Minute
mitduensten.
Mit Wein, Fischfond und Bruehe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Matjes kalt abbrausen, längs halbieren und in
mundgerechte Stuecke schneiden. Pumpernickel grob zerbröseln. Saure
Sahne mit Dill und Meerrettich verruehren.
Von der Suppe 4 Esslöffel Erbsen abnehmen. Uebrige Suppe puerieren,
durch ein Sieb streichen. Dillsahne (bis auf 4 Teelöffel fuer die
Garnierung) einruehren. Suppe wieder erhitzen, ohne sie aufzukochen,
damit die Saure Sahne nicht ausflockt.
Pumpernickelbrösel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze
anrösten.
Heringsstuecke und je 1 Esslöffel Erbsen auf vorgewärmte
Suppenteller verteilen. Heisse Suppe darueber giessen, mit je 1
Teelöffel Saurer Sahne und Pumpernickelbröseln garnieren. Sofort
servieren.
Tip: Sie können die Heringe auch ganz fein wuerfeln und mit der
Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann
jeweils ein guter Esslöffel voll direkt in die heisse Suppe im
Teller.