Rezept: Eingelegte Feigen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Eingelegte Feigen:
- 2 Vanilleschoten, herausgekratztes Mark
- 50 g Brauner Kandiszucker
- 2 l Leichter Rotwein
(z.B. junger Beaujolais)- 3 dl Cassis-Likoer
(Likoer aus schwarzen Johannisbeeren)- 10 Gruene Feigen
- 6 Kleine Zimtstangen
Vanillemark, Kandiszucker und Rotwein aufkochen, bei mittlerer Hitze
sirupartig auf 1/4 einkochen. Cassis zugeben, noch einmal aufkochen.
Inzwischen die Feigen mit warmem Wasser gruendlich waschen, trocken
tupfen, mit einem Zahnstocher rundherum gleichmässig einstechen. Mit
Zimtstangen zusammen in ein 1 Liter Glas locker einschichten.
Die Feigen mit dem KOCHENHEISSEN Sirup bedecken, das Glas sofort gut
verschliessen und nach dem Abkuehlen kuehl stellen. Bis zum Servieren ca.
eine Woche durchziehen lassen (danach halten sie noch etwa eine weitere
Woche).
Beilage (heiss oder eiskalt) zu: Souffles, Strudel, Mousse, Wild- und
Gefluegelgerichten.
Quelle: Essen & Trinken, 12/93, S. 34