Rezept: Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond)
Menge: 1
Zutaten für Rezept Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond):
- 1 l Fischfond
- 3 Schalotten
- 1 Tas. Trockenen Weisswein
Weissweinessig Butter; (1) - zum Duensten- 2 El. Butter; (2)
Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen. Schalotten in
Butter (1) glasig duensten, mit dem Fischfond ablöschen. Einige
Spritzer Weisswein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen.
Mit Butter (2) abschmecken und salzen.