Rezept: Safransauce
Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Safransauce:
- 2 Schalotten
- 30 g Butter
- 3 (-4) Safran-Faeden
- 4 El. Cognac
- 400 ml Fisch- oder Kalbsfond
- 1 l Schlagsahne
- 1 El. Schmand
Salz, Pfeffer
1. Schalotten abziehen, fein wuerfeln und im heissen Fett glasig
duensten
2. Safran dazugeben, kurz mitduensten
3. mit Cognac ablöschen
4. Kalbs- oder Fischfond zugiessen und etwas einkochen lassen
5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit
Gewuerzen abschmecken.
Eignet sich z.B. fuer Fischgerichte.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/04/11_1.html
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Safran
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.10.2000
:Letzte Aenderung: 26.10.2000
:Quelle : WDR "KostProbe", 11.04.1997,
:Quelle : Anja Dannenberg