Rezept: Raeucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren)
Menge: 4
Zutaten für Rezept Raeucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren):
- 2 Schalotten
- 1 El. Butter
- 250 g Mascarpone
- 350 g Saure Sahne
- 1 El. Dijon-Senf
Salz Pfeffer- 200 g Raeucherlachs
- 200 g Brunnenkresse oder Petersilie
Schalotten hacken, in Fett duensten. Mascarpone und saure Sahne
einruehren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken
(Vorsicht: Lachs ist salzig!). Senfcreme bei milder Hitze ziehen
lassen.
Lachs grob zerteilen, Kresse waschen und verlesen, harte Stiele
entfernen, grob hacken.
Lachs mit der Creme mischen und die gekochten Teigwaren unterruehren.
Kresse darauf verteilen.