Rezept: Mojo verde - Kanarische Sauce

Menge: 1 Portionen



Zutaten für Rezept Mojo verde - Kanarische Sauce:



In einem Porzellanmörser die geschälten Knoblauchzehen mit etwas

Salz, Kreuzkuemmel, einem Stueckechen der Pfefferschote und dem

gehackten Koriandergruen zu einer Paste verreiben. Dann langsam das

Oel und den Essig einruehren.

Bei mojo colorado, der roten Variante, wird das Koriandergruen durch

Paprika ersetzt und der Anteil an scharfer roter Pfefferschote

erhöht. Mojo verde serviert man zu gebratenem oder gegrilltem Fisch,

Mojo colorado zu Kartoffeln, die mit der Schale in stark gesalzenem

Wasser oder Meerwasser gekocht wurden.



:Fingerprint: 21417410,146800735,Ambrosia