Rezept: Mayonnaise I
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Mayonnaise I:
- 2 Eigelb
Salz evtl. 0.5 Tl. Senf evtl. 2-4 durchgepresste Knobi's- 2 Tl. Zitronensaft
- 250 ml Oel
Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verruehren und 1 min. stehen
lassen.
Das Oel tropfenweise mit einem Schneebesen oder Handruehrgerät
untermischen. Immer nur so viel Oel zugeben wie die Eigelbmasse
aufnehmen kann. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Knoblauch abschmecken.
Mit der Art des Oeles kann sich der Geschmack sehr stark ändern. Ich
bevorzuge kalt gepresstes Olivenöl aus der Toskana. Es ergibt einen
herben Geschmack zu dem auch gut die Knobi's passen.