Rezept: Lammfilet im Spitzkohlblatt an Altbier-Karamelsauce und gef

Menge: 4 Portionen

Zutaten für Rezept Lammfilet im Spitzkohlblatt an Altbier-Karamelsauce und gef:

• 2 Lammfilets à 200 g
Salz Pfeffer
• 1 Ei
Knoblauchoel
• 1 El. Butter
• 2 Schalotten, gehackt
• 4 Scheiben geroestetes Toastbrot (gerieben)
• 2 El. gehackte Kraeuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
• 1 kleines Ei
• 1 Spitzkohl
• 1 Schweinenetz
• 1 El. Oel
• 2 Schalotten
• 1 El. Zucker
• 1 l dunkles Altbier
• 1 l Lammfond
Salz Pfeffer
• 50 g eiskalte Butter
• 4 kleine Kohlrabi
• 4 junge Moehren
• 1 El. gehackter Kerbel
• 100 g durchwachsener Raeucherspeck
• 1 Lauch
• 500 g mehlige Kartoffeln
,2 l Schlagsahne Salz Muskatnuss