Rezept: Knoblauch-Sauce III
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Knoblauch-Sauce III:
- 15 Knoblauchzehen
- 10 Schalotten
- 3 l milder Weissweinessig
Bohnenkraut Estragon Basilikum Salz Pfeffer- 1 l Weisswein
- 1 Huehnerleber
- 200 g frischer Speck
- 1 Eigelb
*Knobelouch-salse von franzisch arten*
Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Die
Kräuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den Kräutern,
Knoblauchzehen und Schalotten ca. 3 Stunden zugedeckt auf milder
Hitze einkochen lassen, bis die Fluessigkeit fast völlig verdunstet
ist. Den Wein angiessen und alles durch ein feines Sieb treiben. In
diese Sauce den feingeriebenen Speck und die zerstampfte Leber
einruehren und nochmals ca. 30 Minuten kochen. Die Sauce mit dem
verquirlten Eigelb binden, abschmecken und anrichten.