Rezept: Haselnusssauce
Menge: 4
Zutaten für Rezept Haselnusssauce:
- 2 El. Butter
- 3 gestr. EL Mehl
- 1 l Fleischbruehe oder Spargelwasser
Zitronensaft Salz- 1 Eigelb
- 1 l Sahne
- 100 g Haselnuesse
Aus der Butter, dem Mehl und der Bruehe eine helle Sauce machen ( oder
ein Päckchen Helle Sauce nach Vorschrift zubereiten ). Mit reichlich
Zitronensaft und wenig Salz abschmecken. Mit dem Eigelb und der Sahne
verfeinern. Die Haselnuesse in der Pfanne rösten. durch die Mandelmuehle
drehen ( oder bereits gemahlene Nuesse nehmen ) und unter die Sauce
mischen. Warm servieren.
Passt gut zu *Lammfondue* oder *Fischfondue*.
Zubereitungszeit 30 Min.