Rezept: Essigvariationen
Menge: 1
Zutaten für Rezept Essigvariationen:
- 2 Stengel Basilikum
- 2 Stengel Rosmarin
- 2 Stengel Thymian
- 2 Stengel Oregano
- 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner
- 100 ml Weisse Essigessenz (25%)
- 200 ml Weisswein
- 200 ml Wasser
- 2 Zweige Liebstoeckel
- 100 ml Weisse Essigessenz (25%)
- 200 ml Weisswein
- 200 ml Wasser
- 3 Schalotten
- 4 Zweige Estragon
- 100 ml Weisse Essigessenz (25%)
- 400 ml Wasser
- 100 g Gemischte Beeren
- 100 ml Rote Essigessenz (25%)
- 200 ml Leichter Rotwein
- 200 ml Wasser
* Sherry-Essig- 1 Quitte
- 100 ml Weisse Essigessenz (25%)
- 2 El. Halbtrockener Sherry
- 350 ml Wasser
Kräuter-Essig:
Kräuter und Pfefferkörner grob zerkleinern, mit Essigessenz, Wein und
Wasser in einem verschlossenen Glas 2 Wochen ziehen lassen. Durch ein
Sieb in eine Flasche fuellen. Frischen Thymian zugeben.
Liebstöckel-Essig:
Liebstöckel in eine Flasche geben, mit Esigessenz, Wein und Wasser
uebergiessen. 2 Wochen ziehen lassen.
Estragon-Essig:
Schalotten schälen, zusammen mit Estragon zerkleinern. In einem
verschlossenen Gefäss mit Essigessenz, Wasser 2 Wochen ziehen lassen.
Absieben und mit frischem Estragon in eine Flasche fuellen.
Beeren-Essig:
Gewaschene Beeren leicht zerdruecken. In einem verschlossenen Glas mit
Essigessenz, Wein und Wasser 2 Wochen ziehen lassen. Ansatz durch ein
feines Sieb giessen, in eine Flasche fuellen.
Sherry-Essig:
Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln. Mit
Essigessenz, Sherry und Wasser in einem verschliessbaren Glas
ansetzen, 2 Wochen durchziehen lassen. Durch ein feines Sieb giessen
und in eine Flasche fuellen.