Rezept: Dijon-Senf Mayonnaise
Menge: 6
Zutaten für Rezept Dijon-Senf Mayonnaise:
- 4 Eigelb
- 1 El. Essig oder Zitronensaft
- 2 El. Dijon-Senf
- 300 ml Pflanzenoel
Salz frisch gemahlener weisser Pfeffer
Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handruehrgerät
verruehren.
Den Essig mit dem Senf verruehren und dazugeben.
Nun das Oel nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit duennem
Strahl, unter Ruehren zugiessen, bis die Masse sämig wird.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Source: Chinesische Kueche