Rezept: Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret
Menge: 1
Zutaten für Rezept Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret:
- 50 g Zwiebeln; fein gehackt
- 50 g Karotten; klein gewuerfelt
- 1 klein. Sellerienstengel in feine Streifen
- 1 Lauchstengel; weisse Teil in feine Streifen
- 60 g Butter
- 30 g Mehl
- 750 ml Milch
Salz Pfeffer Muskatnuss
In einer Pfanne mit dickem Boden die Gemuese zusammen mit der Hälfte
der Butter 10 Minuten auf kleiner Flamme duensten.
Die Gemuese aus dem Topf nehmen, die restliche Butter und das Mehl
beigeben. Auf kleinem Feuer unter ständigem Ruehren mit einem
Holzlöffel anschwitzen, ohne es zu bräunen.
Die Milch kochendheiss zur Mehlschwitze giessen und unter ständigem
Ruehren erneut zum Sieden bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
wuerzen, die Gemuese wieder dazugeben und die Sauce 30 Minuten
köcheln lassen.
Aufpassen, dass sie nicht anhängt !
Durch ein Sieb passieren.