Rezept: Seafood-Salat
Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Seafood-Salat:
- 1 kleiner, fester Salatkopf
(beispielsweise Fee-, Crisp- oder Eisbergsalat)- 150 g gekochtes Krebsfleisch
(in Delikatessenlaeden oder in der Feinkostabteilung im Supermarkt)- 125 g gekochte Tiefseekrabben (geschaelt)
- 150 g gekochtes Hummerfleisch
(in Delikatessenlaeden oder in der Feinkostabteilung im Supermarkt)- 200 g geduenstetes Heilbuttfilet
- 2 Tomaten
- 7 schwarze Oliven (entsteinen dies
geht gut mit dem Kirschentsteiner)- 2 Eier hartgekochte
- 3 El. Chilisauce (Fertigprodukt)
- 1 El. Crème fraîche
- 1 Tl. geriebener Meerrettich
(ersatzweise naturscharfer Meerrettich aus dem Glas oder der Tube)- 2 Tropfen Worcestersauce (evtl. mehr)
- 1 Zitrone, Saft von
- 1 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)
- 1 Knoblauchzehe, Salz
schwarzer Pfeffer aus der Muehle- 1 Limette
- 1 Bd. glatte Petersilie
1. Salat putzen, waschen, trockenschuetteln und mit den Blättern eine
Schuessel oder Platte auslegen. Krebsfleisch, Tiefseekrabben, Hummer
und Heilbuttfleisch darauf verteilen.
2. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz ziehen lassen,
häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Oliven
in Scheiben schneiden und beides ueber die Meeresfruechte streuen. Eier
pellen, achteln und zufuegen.
3. Chilisauce mit Crème fraîche verruehren. Mit Meerrettich,
Worcestersauce, Zitronensaft und Tabasco wuerzen. Knoblauch abziehen
und dazupressen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und
ueber den Salat geben. Limette heiß abwaschen, trockenreiben und in
hauchduenne Scheibchen oder Spalten schneiden. Petersilie waschen,
trockenschuetteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Beides zum Schluß ueber den Salat verteilen.
Tip: Krebsfleisch gibt es in guter Qualität in Dosen. Sollten Sie aber
auf dem Markt frische Krebsscheren vom Taschenkrebs sehen, greifen Sie
zu. Man kocht sie 8 Minuten in sprudelndem Wasser, dem etwas Lorbeer
oder Dill zugegeben wird. Scheren abgießen und abschrecken und das
Fleisch aus den Schalen brechen. Hummer gibt es tiefgefroren. Man kann
ihn aber auch durch Muschelfleisch ersetzen. Tiefseekrabben gibt es
mit und ohne Schale tiefgefroren. Gefrorene Meeresfruechte entweder
einen Tag vorher im Kuehlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.