Rezept: Nasser Kartoffelsalat
Menge: 4
Zutaten für Rezept Nasser Kartoffelsalat:
Salz- 1 kg Kartoffeln; festkochend
- 1 gross. Zwiebel
- 1 Bd. Petersilie
- 1 l Fleischbruehe; sehr kraeftig
- 5 El. Oel
- 3 El. Essig
Weisser Pfeffer; frisch gemahlen
Gelingt leicht, braucht aber etwas Zeit.
Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln waschen und in dem
kochenden Wasser etwa 30 Minuten garen. Pruefen Sie mit einer Gabel,
ob die Kartoffeln durch sind.
Die Kartoffeln abgiessen, etwas abkuehlen lassen und schälen. Die
lauwarmen Kartoffeln in gleichmässig duenne Scheibchen schneiden oder
hobeln und in eine Schuessel geben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen,
trockenschuetteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Beides zu
den Kartoffeln geben. Die Fleischbruehe erhitzen. Die Kartoffeln
mit soviel Bruehe begiessen, dass sie gut feucht sind, und alles
zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Das Oel und den Essig zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig
durchmischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer pikant wuerzen.
Tip: Sie können die Kartoffeln schon am Vortag kochen. Dann lassen
sie sich besser schneiden oder hobeln.