Rezept: Lauwarmer Spargelsalat
Menge: 1 Servings
Zutaten für Rezept Lauwarmer Spargelsalat:
- 100 g Kartoffeln; neu, klein
- 200 g Spargel, gruen
- 200 g Spargel, weiß
Salz Zucker- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 El. Essig
Pfeffer- 1 El. Oel
- 1 Bd. Schnittlauch
- 10 g Butter
- 1 El. Petersilie
Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garen. Spargel putzen und in
mundgerechte Stuecke schneiden.
Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben. Den
gruenen etwa 8, den weißen etwa 15 Minuten kochen, herausnehmen, in
einem Sieb abtropfen lassen und warm halten.
Zwiebel schälen, Tomate waschen, beides klein wuerfeln. Mit Essig,
Salz, Pfeffer und Oel zu einer Marinade ruehren. Die
Schnittlauchröllchen unterheben.
Kartoffeln pellen, mit der Butter und Petersilie in einem Topf wenden,
salzen und pfeffern. Mit Spargel anrichten, Marinade daruebergießen.
: Pro Portion 240 kcal/1000 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 (Joker-Diät)
erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 1998