Rezept: Lauwarmer Gemuesesalat II
Menge: 4
Zutaten für Rezept Lauwarmer Gemuesesalat II:
- 300 g Broccoli
- 500 g Blumenkohl
- 200 g Rotkohl
- 1 Kopf Friseesalat
- 1 Fruehlingszwiebel
- 2 Zitronen
- 3 Bd. Basilikum
- 150 g Mayonnaise (light)
Salz Pfeffer- 3 El. Pinienkerne geroestet
Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in
feine Scheiben schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in Streifen
schneiden. Das Gemuese ca. 1 Minute in Salzwasser blanchieren,
abgiessen und abschrecken. Frisee putzen, waschen, zerpfluecken, auf
vier Tellern anrichten. Fruehlingszwiebel putzen, in sehr feine Ringe
schneiden. Zitronen auspressen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Fuer die Dekoration vier
Blätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Mit
Zwiebelringen, Zitronensaft und Mayonnaise mischen, abschmecken.
Blanchiertes Gemuese auf dem Frisee anrichten. Marinade daruebergiessen.
Den Salat mit Pinienkernen bestreuen und mit den Basilikumblättchen
dekorieren.