Rezept: Gemischter Blattsalat
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Gemischter Blattsalat:
- 1 Bd. Rauke (etwa 250 g)
- 1 Radicchio-Salat (etwa 250 g)
- 1 Eichblatt-Salat
- 50 g Feldsalat
- 150 g Roquefortkaese
- 1 saeuerlicher Apfel
Saft einer Grapefruit- 2 Tl. grobkoerniger Senf
Salz frisch gemahlener Pfeffer 8 El. kaltgepreßtes Olivenoel
Blattsalte Putzen, abspuelen und trockenschleudern. Salate in Stuecke zupfen
und in eine große Schuessel geben. Roquefortkäse fein darueber zerbröckeln.
Apfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Ueber den Salat geben.
Fuer die Soße Grapefruitsaft, Senf, Salz und Pfeffer verruehren. Olivenöl
darunterschlagen, nochmals abschmecken. Soße ueber den Salat gießen und alles
mit einem Salatbesteck locker vermischen.
Pro Portion ca. 370 Kalorien
Tip:
Fast alle Blattsalate haben Rippen. Feiner ist ein Salat immer, wenn sie
entfernt werden. Außerdem sammeln sich dort, wie auch beim Kohl, Schadstoffe.
Wichtig beim Einkauf: Frischer Salat hat knackige Blätter, der Wurzelstrunk
ist nicht bräunlich verfärbt. Werden die äußeren Blätter entfernt, so ist
dies fuer den Salatkopf eine "kuenstliche Verjuengungskur". Daran denken: Gerade
die äußeren Blätter sind besonders vitaminreich.
Tip:
Salatblätter muessen trocken sein: Eine Salatsoße kann noch so gut sein -
der Salat schmeckt dann nicht, wenn die Salatblätter zu naß sind. Das in den
Blättern gesammelte Wasser verwässert jede Soße. Deshalb den Salat gruendlich
mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einer Salatschleuder
trocknen. Alternative: Die Blätter in ein Kuechentuch legen und sorgfältig
trockentupfen.