Rezept: Avocadosalat III
Menge: 10
Zutaten für Rezept Avocadosalat III:
- 3 reife Avocados
- 2 Limetten
- 1 Dos. Palmherzen (425 g)
- 1 Dos. Ananasringe
- 150 g Radicchiosalat
- 1 Endiviensalat
- 125 g frische Erdnuesse
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
- 1 Tl. Honig
Salz- 2 El. Olivenoel
- 1 Bd. Petersilie
Avocados schälen, halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch quer in
Scheiben schneiden. In eine Salatschuessel geben, sofort mit dem Saft
einer Limette beträufeln.
Palmherzen abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Salat
putzen und in Streifen schneiden. Abgetropfte Ananas wuerfeln. Alles zu
den Avocados geben.
Chilischote halbieren, Kerne Entfernen. Fruchtfleisch sehr fein
hacken. Zwiebeln hacken. Mit Limettensaft, 1 El. Ananassaft, Honig
und Salz vermischen, Oel unterruehren.
Erdnuesse aus der Schale lösen, braune Haut entfernen. Erdnuesse
anrösten. Petersilie grob hacken.
Kurz vor dem Anrichten Sauce ueber den Salat geben, vorsichtig
unterheben. Mit Erdnuessen und Petersilie bestreuen.
Siehe: Karnevals-Buffet fuer 8-10 Personen