Rezept: Avocado-Chicoree-Salat
Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Avocado-Chicoree-Salat:
- 30 g Kuerbiskerne
- 1 Bd. Radieschen
- 3 Chicoree
- 2 Avocados
- 6 El. Zitronensaft
Salz Pfeffer (a. d. Muehle) Zucker- 3 El. Walnußoel
- 4 El. Sonnenblumenoel
Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 9-10 unter Wenden goldbraun rösten. Im
Universalzerkleinerer grob hacken.
Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Ein paar
hellgruene Radieschenblätter waschen und im Universalzerkleinerer fein
hacken.
Vom Chicoree den Strunk keilförmig herausschneiden. 12
Chicoreeblätter zur Seite legen, den uebrigen Chicoree quer in feine
Streifen schneiden.
Avocados schälen, halbieren, die Steine herauslösen und quer in
Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Restlichen Zitronensaft erst mit Salz, Pfeffer und Zucker, dann mit
den beiden Oelsorten zu einer Vinaigrette verruehren.
Radieschenstreifen und die gehackten Blättchen in die Salatsosse
geben.
Jeweils 3 Chicoreeblätter auf die Teller legen. Chicoreestreifen und
Avocadospalten darauf verteilen, die Salatsosse darueberträufeln. Mit
den Kuerbiskernen bestreuen.