Rezept: Serbisches Reisfleisch I (Djuvetc)
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Serbisches Reisfleisch I (Djuvetc):
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 3 Paprikaschoten
- 3 El. Olivenoel
- 1 l Wasser
- 4 Tomaten, klein
- 375 g Schweinefleisch
- 30 g Schweineschmalz
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 1 Tl. Rosenpaprika
etwas Salz
Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten
Zwiebel und den entkernten, streifig geschnittenen Paprikaschoten in
dem heissen Oel hellgelb geröstet und mit dem heissen Wasser
aufgegossen. Fuegen Sie die abgezogenen, geviertelten Tomaten hinzu und
kochen Sie Reis und Gemuese in etwa 20 min. weich.
Das Fleisch wird in Wuerfel geschnitten und mit der gehackten
Knoblauchzehe in dem Fett kurz durchgebraten. Streuen Sie Paprika
darueber, giessen sie mit heissem Wasser auf und lassen Sie das Fleisch
zugedeckt weich duensten. Reis und Fleisch werden miteinander vermischt
und mit Salz abgeschmeckt.
Sie können 1/8 l saure Sahne unter den Reis mixen oder das Fleisch
mit etwas Rotwein gar duensten. Auch mit Huehnerfleisch lässt sich nach
dem gleichen Rezept ein ausgezeichnetes Reisfleisch zubereiten.
Besonders gut gelingt das serbische Reisfleisch, wenn es zugedeckt
im Ofen gart.
* Aus: Heinz Denkler, "Das Reiskochbuch", Heyne-Verlag