Rezept: Schaechaedaller Nytlaeryys (Uri)

Menge: 4



Zutaten für Rezept Schaechaedaller Nytlaeryys (Uri):



Im Schächental wurde das "Nytläryys" fuer den Mittagstisch schon am

Morgen zubereitet.



Milch und Rahm werden gesalzen und aufgekocht. Dann streut man den

Reis hinein und kocht das Ganze nochmals auf. Nun wird die Pfanne mit

dem Reis bis kurz vor dem Mittagessen auf die Seite gestellt. Diesen

Vorgang nennt der Urner Aelpler "Ryys-assydä". Um die Mittagszeit

wird dann der Reis vorsichtig aufgekocht, mit einem grösseren Stueck

Butter verfeinert und aufgetischt. Beim Aufkochen des Reises bildet

sich am Pfannenboden eine braune Kruste: diese gilt als ganz

besonderer Leckerbissen!