Rezept: Riesenkrevetten auf Vollkornrisotto
Menge: 4
Zutaten für Rezept Riesenkrevetten auf Vollkornrisotto:
- 500 g Grosse Krevetten
- 2 El. Sojasauce
schwarzer Pfeffer- 2 Knoblauchzehen
- 3 El. Erdnussoel
- 250 g Vollreis
- 7 dl Wasser
- 1 Zwiebel; fein gehackt
- 2 El. Butter
- 1 dl Weisswein
Bruehe; nach Bedarf Pfeffer Salz Parmesan
Damit der Vollreis weich wird, ist es vor allem wichtig, dass man ihm
beim Vorkochen kein Salz beifuegt.
Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazugeben, den Topf zudecken und
vom Feuer nehmen. Nun lässt man den Reis mindestens 3 Stunden
quellen, am besten ueber Nacht.
Die Krevetten schälen, die Schwanzenden dranlassen. Die Därme dem
Ruecken entlang entfernen, dazu die Krevetten evtl. wenig
aufschneiden. Die Krevetten mit Sojasauce und Pfeffer wuerzen und 20
Minuten marinieren.
Mit dem vorgekochten Reis bereitet man einen klassischen Risotto zu,
indem man zuerst Zwiebel in Butter dämpft, dann den Reis zugibt, mit
Weisswein ablöscht und darauf unter gelegentlichem Ruehren Bruehe
zugibt, bis der Reis weich ist.
Inzwischen Knoblauch im heissen Oel kurz braten. Krevetten beigeben
und beidseits je 1 Minuten braten.
Vollreisrisotto mit Pfeffer, Salz und Parmesan wuerzen. Die Krevetten
auf den fertigen Risotto legen, ein paar Minuten ziehen lassen.