Rezept: Paella mit Huhn und Miesmuscheln
Menge: 2
Zutaten für Rezept Paella mit Huhn und Miesmuscheln:
- 1 Huhn; fertig gegrillt
- 50 g Mettwurst; o. Salami
- 100 g Mageres Schweinefleisch
- 3 Knoblauchzehen; oder mehr
- 1 Zwiebel
- 1 Rote Paprikaschote
- 3 Tomaten
Pfeffer Salz Thymian- 4 El. Olivenoel
- 150 g Reis; oder mehr
- 1 l Huehnerbruehe; ev. mehr
- 6 cl Sherry; o. Weisswein
- 1 Tl. Safran
- 1 klein. Miesmuscheln-Dose oder Herzmuscheln
- 1 klein. Erbsendose
- 100 g Krabben; o. Scampi
Wurst in Scheiben schneiden und Schweinefleisch klein schneiden. Haut
von Huhn abziehen und Fleisch in kleine Stuecke zerteilen. Knoblauch
und Zwiebel in kleine Stuecke schneiden. Paprika putzen, waschen,
entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten enthäuten und in
Viertel schneiden.
Oel in Topf erhitzen und darin Schweinefleisch und Wurst anbraten
(ca. 5 Minuten). Eventuell salzen. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und
Tomaten zufuegen und 5 Minuten schmoren lassen. Muscheln und Krabben
rein und ca. 3 Minuten mitschmoren lassen.
Fuer den Reis gibts mehrere Variationen:
a) Reis separat mit Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser
und Safran kochen. Wenn der Reis fertig ist Fleisch, Muscheln etc.
daruebergeben. Bei dieser Variante zuerst mit dem Reis anfangen.
b) Reis, Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser, Safran +
Fleisch etc. in einen Topf kippen, umruehren und bei geschlossenem
Deckel kochen (15-20 Minuten).
c) Reis, Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser und Safran
in Pällapfanne oder grosse Pfanne geben. Fleisch etc. dazugeben. 15
~ 20 Minuten kochen.
Sollte es zuwenig Fluessigkeit sein, Wasser zugeben.
Mit Gewuerzen abschmecken und den Zitronenscheiben garnieren
Die Pälla sieht optisch besser aus, wenn man den Reis separat kocht
und zum Schluss zugibt.