Rezept: Paella IV
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Paella IV:
- 1 kuechenfertige Poularde (etwa 1,2 kg)
- 3 El. Oel
Salz frisch gemahlener Pfeffer- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Gemuesezwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g Langkornreis
- 200 g Tintenfischringe (evtl. TK -Ware)
- 1 Messerspitze Safran
etwa 3/4 l Bruehe evtl. 250 g Muschelfleisch- 300 g Garnelen
- 4 Tomaten
- 2 Zitronen
Poularde in zwölf Stuecke zerteilen. In heissem Oel bei mittlerer
Hitze in einer grossen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natuerlich
auch separate Pälla-Pfannen, riesige flache Dinger, gusseisern, mit
zwei Henkeln, aber nicht jede Kueche verfuegt ueber so ein Gerät, und
sich eigens dafuer eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas uebertrieben;
auf multikulturellen Strassenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch
schon mal im Freien ueber Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich,
teilzunehmen!) Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln wuerzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastuecke und
zerdrueckten Knoblauch im Bratfett anduensten. Reis und (aufgetaute)
Tintenfischringe zugeben und kurz anduensten. Mit Salz und Safran
wuerzen.
Fleischstuecke auf dem Reis verteilen. Einen halben Liter Bruehe
zugiessen. Bei kleiner Hitze in der geschlossenen Pfanne 20 Minuten
duensten. Zwischendurch Bruehe nachgiessen. Muscheln, Garnelen und
abgezogenen Tomatenviertel zur Pälla geben und darin erhitzen. Mit
Zitronenscheiben servieren.
Das Verzehren von Muschelfleisch ist aufgrund des mittlerweile
immensen Schadstoffgehaltes der Meerwasser-Filtertierchen nicht
mehr anzuraten, also mehr Garnelen und Tintenfischringe nehmen.
(Pro Portion ca. 970 Kalorien / 4060 kJ)