Rezept: Champagner-Risotto mit Spargeln

Menge: 4 Portionen



Zutaten für Rezept Champagner-Risotto mit Spargeln:



Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine andämpfen.

Spargelspitzen beiseite stellen, rstliche Spargelstuecke kurz mitdämpfen.

Reis zugeben, mitduensten, bis er glasig ist. Mit dem Champagner

ablöschen, vollständig einkochen. Die Bouillon nach und nach zugiessen,

so dass der Reis immer knapp mit Fluessigkeit bedeckt ist. Unter häufigem

Ruehren etwa 20 Minuten knapp weich köcheln, Pfanne nicht zudecken.



Spargelspitzen die letzten 5-10 Minuten mitgaren. Butter (2) oder Margarine

und Kerbel sorgfältig daruntermischen, wuerzen, nur noch heiss werden

lassen. Sofort servieren.