Rezept: Spaghetti alla Norma

Menge: 2 Servings



Zutaten für Rezept Spaghetti alla Norma:



Die Auberginen in Wuerfel von 1-2 cm Kantenlänge schneiden und in

einer Schuessel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten

enthäuten entkernen und ebenfalls in Wuerfel schneiden. Das

Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die auf Kuechenpapier

abgetropften Auberginenwuerfel darin goldbraun braten. Wuerfel auf

eine Pfannenseite schieben und auf der freigewordenen Seite die

Tomatenwuerfel erhitzen. Salzen, pfeffern und grob zerzupftes

Basilikum zugeben. Den Mozzarella ebenfalls wuerfeln und in einer

Schuessel mit dem Pfanneninhalt vermischen. Sofort mit Spaghetti und

frisch geriebenem Parmesan servieren.