Rezept: Sobanudeln mit Entenbrust
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Sobanudeln mit Entenbrust:
- 100 g Sobanudeln (Buchweizennudeln)
Salz- 1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)
- 1 Bd. zarte Fruehlingszwiebeln
- 3 l Dashi-Bruehe (aus Instant -Dashi zubereitet) 4 El. japanische Sojasauce
Zucker jap. Pfeffer (oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer)
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen
(ca. 7 - 8 Minuten). Unter kalten Wasser abkuehlen.
Inzwischen das Fett von der Entenbrust abschneiden, in einer Pfanne bei
milder Hitze auslassen. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in
4-5 cm lange Stuecke schneiden, im Entenfett kurz anbraten.
Die Bruehe zubereiten, mit Sojasauce und Zucker wuerzen. Das
Entenbrustfilet in duenne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und den
Nudeln in die Bruehe geben. 3-4 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.
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From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)
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