Rezept: Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkaes
Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Rissoni mit karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkaes:
- 500 g Rissoni (Risone)
- 30 g Butter
- 3 El. Olivenoel
- 4 Zwiebeln; in Ringe geschnitten
- 180 g Blauschimmelkaese
- 100 g Mascarpone
- 140 g Blattspinat; gehackt
Die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die
Butter und das Olivenöl in einer grossen gusseisernen Pfanne
erhitzen. Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun
karamelisieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf
Kuechenkrepp abtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und
den Zwiebeln in einer Schuessel verruehren. Die Käsemasse mit dem
Spinat an die Pasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem
Pfeffer aus der Muehle wuerzen und servieren.